فيما يخص ملاحظات المملكة السعوديه والمتضمنة اقتراح فصل المواصفة وعدم دمجها لتصبح مواصفة الكيك ومواصفة مخاليط الكيك :
فإننا نرى عدم فصل المواصفة للأسباب التالية:
1. تشابه الخصائص الفنية:
إن مواصفة الكيك ومخاليط الكيك تتشابه في الكثير من الخصائص الفنية ومتطلبات الجودة، مما يجعل دمجهما تحت مواصفة واحدة أمراً عملياً وأكثر فعالية. هذا التشابه يقلل من الحاجة إلى وضع معايير منفصلة متكررة.
2. تسهيل التطبيق والالتزام:
وجود مواصفة موحدة يساعد الجهات الرقابية والمصانع في تطبيق المعايير بسلاسة دون تكرار أو ازدواجية، مما يوفر الوقت والجهد ويقلل من الالتباس عند التطبيق.
3. تقليل التكاليف:
إعداد مواصفتين منفصلتين قد يزيد من التكلفة والجهد المبذول في عمليات إعداد المواصفات والاعتماد عليها، بينما دمج المواصفتين يحقق اقتصاداً في الجهد والموارد.
4. بالإضافة إلى ما سبق، تجدر الإشارة إلى أن المواصفة المصرية قد راعت هذا الأمر بالفعل، حيث تضمنت بنودًا منفصلة لكل نوعية من المنتجات، سواء للكيك أو مخاليط الكيك، خاصة فيما يتعلق بـ:
الحدود الميكروبيولوجية:
تم تحديد معايير منفصلة للكيك ومخاليط الكيك من حيث الحدود الميكروبيولوجية لضمان سلامة وجودة كل نوع على حدة، مع الأخذ في الاعتبار اختلاف طبيعة المنتج النهائي (الكيك) عن المزيج الجاف (مخاليط الكيك)
نسب الرطوبة:
نظراً لاختلاف التركيب بين الكيك الجاهز للأكل ومخاليط الكيك الجافة، فإن المواصفة المصرية خصصت بنودًا واضحة لنسب الرطوبة المسموح بها لكل نوع لضمان الحفاظ على جودة المنتج وسلامته أثناء التخزين والتداول.
فيما يخص ملاحظات جمهورية السودان:
الموافقه علي الملاحظات المقترحة .
حنان فؤاد حامد
